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                      紫薯自發粉:紫薯加糯米粉多層蒸糕做法

                      2021-05-12

                      紫薯蒸糕

                      用料:紫薯2個(小的)、自發粉、雞蛋2個、白砂糖、油少許、水適量

                      紫薯蒸糕的做法

                      1、紫薯蒸熟后壓成紫薯蓉(想要口感滑的可用攪拌機打,或用篩子過濾紫薯中的纖維)。

                      2、蛋清與蛋黃分開。將蛋黃與放涼的紫薯蓉混合,加入一小勺的油、糖

                      3、將自發粉與攪拌好的紫薯蓉混合成糊狀,根據情況添加水,不能加太多,面糊要保持比較濃稠的狀態,不要打圈攪拌,要上下攪拌

                      4、蛋清放入小許鹽,再加入糖打發,直到蛋清變成白色泡沫狀,將一半打發的蛋白加入面糊,上下攪拌均勻后再加入剩下的蛋白攪拌。

                      5、將攪拌均勻的面糊倒入容器內,上鍋,大火蒸15分鐘,美味又顏色漂亮的紫薯蒸糕就出鍋了!紫薯蒸糕的做法自發粉與紫薯蓉混合時,一定不能用順時針或逆時針等打圈的方式混合,因為這樣會增加粉的筋道,要用上下混合的方式攪拌,而且攪拌的時間不能太長。

                      紫薯自發粉:各種糕點的做法有哪些 3種美味糕點的經典做法大科普

                      雞蛋紫薯蒸糕:1.準備好材料。

                      2.把紫薯自發粉倒入一個大碗中備用。

                      3.另取一個大碗,把雞蛋磕入碗中打勻。

                      4.把牛奶倒入蛋液中攪勻后過篩一次。

                      5.把牛奶蛋液倒入紫薯自發粉中攪成糊狀。

                      6.放入適量的白糖攪勻。

                      7.取一容器抹少許油在容器底部,把攪好的紫薯面糊倒入容器中,然后表面撒上一些白芝麻。

                      8.把紫薯面糊放入蒸鍋里,大小蒸15分鐘即可。

                      豆沙牛奶米糕:1.豆沙、大米

                      2.大米洗凈浸泡30分鐘瀝干水份

                      3.大米放入攪拌機攪拌

                      4.攪拌成大米粉

                      5.攪拌好的大米粉過篩倒入盆中

                      6.放入牛奶和糖拌勻

                      7.模具里先放少許米糊

                      8.再放少許豆沙

                      9.然后再把米糊放滿

                      10.鍋中放水煮開放入米糊蒸10分鐘

                      11.10分鐘出鍋即可

                      美味蘿卜糕:1.香菇用水洗凈浸發。

                      2.蝦米洗干凈放溫水泡軟。

                      3.臘肉和臘腸洗凈,放水上蒸熟。這步主要是讓臘肉和臘腸軟熟,口感較好。

                      4.將半肥瘦肉剁碎,用生抽和油稍腌制下。

                      5.蘿卜擦絲,用鹽腌出水去辣。

                      6.將蒸好的臘肉,臘腸及泡好的蝦米,香菇切細粒備用。

                      7.鍋燒熱,先放臘肉和臘腸粒爆香,再和入蝦米和香菇粒炒香。最后加入洗去鹽擠去水份的蘿卜絲一起稍燜炒。

                      8.分幾次將炒香的料放入米漿里攪拌均勻,先將上一次的料拌勻后再放一次料入再繼續攪拌均勻。

                      9.將攪拌好的米漿放入容具里,放水上蓋上蓋蒸50至60分鐘,時間看漿的厚度。有的薄點的,大約半個小時就可以了。

                      10.蒸熟蘿卜糕后,放涼。小火或是中火兩面煎香至焦黃即可。


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